Scopri come preparare un delizioso piatto di pasta con pesce spada, zucchine e pomodorini, perfetto per un pranzo estivo. Questa ricetta, semplice e veloce, unisce freschezza e sapore in un’unica portata. Ideale per chi cerca un’alternativa leggera ma gustosa, è perfetta da servire anche in occasioni speciali. Non perdere l’occasione di stupire i tuoi ospiti!
Ingredienti
Come preparare pasta pesce spada e zucchine e pomodorini
Eliminate la pelle dal pesce spada con attenzione e verificate la presenza di eventuali lische centrali. Tagliate il pesce spada a strisce e poi a cubetti di dimensioni uniformi per garantire una cottura omogenea. Trasferite i cubetti di pesce spada in una boule e insaporiteli con una generosa grattata di pepe nero, un po’ di maggiorana tritata e la zest di limone per donare freschezza. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e mescolate bene. Mettete da parte.
Prendete uno spicchio d’aglio e lasciatelo in camicia, senza schiacciarlo, per un sapore più delicato. Lavate i pomodorini freschi e tagliateli a metà.
In una padella capiente, versate un bel filo d’olio extravergine di oliva e accendete il fuoco. Aggiungete l’aglio e i filetti di acciuga e fateli sciogliere. Una volta che l’olio sarà ben insaporito, aggiungete i pomodorini, senza mescolarli subito, per permettere loro di caramellizzarsi, mantenendo una fiamma vivace ma facendo attenzione a non bruciarli.
Dopo qualche minuto, aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro per intensificare il colore e il sapore, mescolando con attenzione. Non aggiungete acqua in questa fase, ma sfruttate l’acqua rilasciata dai pomodorini. Incorporate anche le olive taggiasche e rimuovete l’aglio.
Abbassate la fiamma e unite il pesce spada precedentemente preparato, mescolando lentamente. Aggiungete un po’ d’acqua se necessario e coprite con un coperchio.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e cuocete le linguine seguendo le istruzioni sulla confezione. Quando la pasta è al dente, scolatela e trasferitela direttamente nella padella con il sugo, aggiungendo un po’ di acqua di cottura e un filo d’olio extravergine di oliva. Mescolate e ultimate la cottura per un paio di minuti.
Togliete dal fuoco e aggiungete prezzemolo fresco tritato e basilico fresco, facendo attenzione a non salare troppo il piatto, dato che il sale può far asciugare il pesce.
Impiattate generosamente e completate con un tocco finale di zest di limone per un aroma extra. Servite immediatamente.
