La pasta con pesce spada, pomodorini e capperi è un piatto delizioso che esalta i sapori del mare. La combinazione del pesce spada grigliato con la dolcezza dei pomodorini freschi e il tocco salato dei capperi crea un’armonia perfetta. Facile da preparare, è ideale per una cena estiva o un pranzo informale. Scopri la ricetta e sorprendi i tuoi ospiti!
Ingredienti
Come preparare pasta pesce spada pomodorini e capperi
Eliminate la pelle dal pesce spada con attenzione, facendo attenzione all’eventuale presenza dell’osso centrale. Tagliate il pesce a strisce e poi in piccoli cubetti, cercando di mantenere le dimensioni il più uniformi possibile per garantire una cottura omogenea. Trasferite i cubetti di pesce spada in una boule, aggiungete un’abbondante grattata di pepe nero, un pizzico di maggiorana secca e la scorza di limone per dare freschezza al piatto. Mescolate bene e infine unite un filo d’olio extravergine di oliva, dando un’ultima mescolata.
In una padella, fate un colpo secco con uno spicchio d’aglio in camicia, non schiacciato, in un bel filo d’olio extravergine di oliva. Accendete il fuoco e aggiungete i filetti di acciuga, facendo sciogliere queste nel olio caldo per insaporirlo.
Nel mentre, lavate e dividete i pomodorini freschi a metà. Aggiungete i pomodorini nell’olio caldo e lasciateli caramellizzare senza toccarli per preservarne il sapore intenso. Regolate la fiamma mantenendola viva, ma facendo attenzione a non bruciare i pomodori. Aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro per dare colore e amplificare il sapore; continuate a mescolare senza aggiungere acqua, sfruttando quella rilasciata dai pomodorini.
Unite adesso le olive taggiasche e, p otrete eliminare l’aglio dalla padella. Aggiungete i cubetti di pesce spada, abbassando la fiamma, e rimuovete i rametti di maggiorana. Mescolate delicatamente, aggiungete un po’ d’acqua e coprite la padella, lasciando cuocere a fuoco lento.
Nel frattempo, portate a ebollizione una pentola d’acqua salata e calate le linguine. Una volta cotte al dente, scolatele direttamente nel sugo, mantenendo un po’ di acqua di cottura. Aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e completate la cottura in padella per un paio di minuti, amalgamando bene.
Spegnere il fuoco ed aggiungere prezzemolo fresco tritato e basilico fresco, battendo leggermente le foglie di basilico per esaltarne gli aromi. Ricordate di salare alla fine per non asciugare il pesce.
Impattate le linguine e terminate con un po’ di scorza di limone grattugiata. Servite caldo e gustate il vostro piatto di pasta con pesce spada, pomodorini e capperi!
