La cottura del pesce al forno richiede un tempo variabile in base al tipo e al peso del pesce. Generalmente, si consiglia di cuocere il pesce per circa 20 minuti per ogni kg a una temperatura di 180°C. È importante controllare la cottura, assicurandosi che la carne sia opaca e si sfaldi facilmente con una forchetta. Un’adeguata marinatura e l’uso di erbe aromatiche possono esaltare il sapore finale.
Ingredienti
Come preparare tempo cottura pesce al forno per kg
Inizia pulendo il branzino, che il pescivendolo ti ha già sviscerato. Con un dorso di coltello, raschia delicatamente le squame sotto acqua corrente fino a quando il pesce è ben pulito. Asciugalo con della carta assorbente.
Prepara un mix di erbe aromatiche: prendi alloro, salvia, rosmarino, aneto, prezzemolo e uno spicchio d’aglio. Metti tutte le erbe nel mixer e aggiungi la scorza di limone grattugiata. Frulla il tutto fino ad ottenere un composto profumato. Se preferisci, puoi tritare manualmente gli ingredienti con un coltello.
In una ciotola, aggiungi un cucchiaio di questo mix di erbe aromatiche e mescola bene. Prendi il branzino e con un cucchiaio, distribuisci uniformemente il composto di erbe all’interno della pancia del pesce. Metti da parte il branzino per un momento.
Ora prepara il cappotto di sale per il branzino. Monta gli albumi a neve ferma utilizzando delle fruste. Una volta montati, incorpora il mix di erbe aromatiche agli albumi. In un recipiente separato, metti il sale grosso e aggiungi un pizzico di sale fino.
Versa una parte del sale grosso in una teglia, creando uno strato uniforme. Adagia sopra il branzino con la parte delle erbe aromatizzate rivolta verso l’alto. Copri completamente il branzino con il restante sale grosso, assicurandoti che sia ben sigillato.
Inforna il branzino in forno preriscaldato a 200 gradi in modalità statica per 30 minuti.
Quando il tempo di cottura è scaduto, estrai la teglia dal forno e lascia riposare per alcuni minuti. Con un martello da cucina o un oggetto simile, rompi delicatamente la crosta di sale per rimuovere il pesce.
Servi il branzino caldo e gustalo morbidissimo e succoso. Buon appetito!
