Pasta con Pesce Spada, Pomodorini e Olive Taggiasche
Di Lia Ricci | Aggiornata il
La pasta con pesce spada, pomodorini e olive taggiasche è un piatto estivo ricco di sapori mediterranei. La semplicità degli ingredienti si combina alla perfezione, rendendo ogni boccone un’esperienza gustativa unica. Perfetta per pranzi in famiglia o cene con amici, è facile da preparare e non richiede troppo tempo. Scopri come realizzarla passo dopo passo.
Ingredienti
Come preparare pasta con pesce spada e pomodorini e olive taggiasche
Eliminate la pelle dal pesce spada con attenzione, facendo attenzione a rimuovere eventuali spine. Tagliate il pesce a strisce e poi a piccoli cubetti, cercando di fare i cubetti della stessa dimensione per assicurare una cottura uniforme. Trasferite il pesce spada in una ciotola e aggiungete una generosa grattata di pepe nero, un po’ di maggiorana e la scorza di limone, mescolando bene per distribuire gli aromi. Infine, aggiungete un filo d’olio extravergine di oliva e mescolate nuovamente, poi mettete da parte.
Prendete uno spicchio d’aglio e schiacciatelo leggermente, lasciandolo in camicia. Lavate i pomodorini e divideteli a metà. In una padella grande, aggiungete un bel filo d’olio extravergine di oliva e accendete il fuoco. Quando l’olio è caldo, aggiungete l’aglio e le acciughe, facendole sciogliere bene.
Una volta che le acciughe si sono sciolte, aggiungete i pomodorini nella padella, facendo attenzione a non mescolarli subito. Lasciate cuocere i pomodorini fino a quando non iniziano a caramellizzare, mantenendo una fiamma vivace, ma senza bruciarli. Quando i pomodorini sono ben rosolati, aggiungete il cucchiaio di concentrato di pomodoro, mescolando per amalgamare e per dare colore al sugo.
Non incoraggiate l’aggiunta di acqua in questa fase, poiché vi servirà sfruttare l’acqua rilasciata dai pomodorini. Aggiungete le olive taggiasche e rimuovete l’aglio dalla padella. Abbassate la fiamma e aggiungete il pesce spada, mescolando delicatamente. Se rimangono delle foglie di maggiorana, potete lasciarle. Aggiungete un po’ d’acqua, poi coprite con un coperchio.
Nel frattempo, cuocete le linguine in acqua salata, seguendo le istruzioni sulla confezione. Una volta cotte al dente, scolatele e trasferitele direttamente nella padella con il sugo. Aggiungete un po’ dell’acqua di cottura della pasta e un filo d’olio extravergine di oliva per ultimare la cottura nel sugo per un paio di minuti.
Quando la pasta è pronta, spegnete il fuoco e aggiungete prezzemolo fresco e basilico fresco a piacere. Battete leggermente le foglie di basilico per sprigionare i loro aromi. Ricordate di salare il piatto solo alla fine per evitare di asciugare il pesce.
Impiattate la pasta e terminate con una spolverata di scorza di limone per dare un tocco di freschezza. Servite subito e godetevi il vostro piatto di linguine con pesce spada, pomodorini e olive taggiasche!
Pasta con Pesce Spada, Pomodorini e Olive Taggiasche
