La pasta con fiori di zucca e zafferano è un piatto che celebra i sapori freschi e autentici dell’estate. I fiori di zucca, delicati e saporiti, si uniscono al profumo unico dello zafferano, creando un connubio irresistibile. Perfetta per un pranzo informale o una cena elegante, questa ricetta è un inno alla cucina mediterranea. Scopri come prepararla in pochi semplici passaggi!
Ingredienti
Come preparare pasta fiori di zucca e zafferano
Togliere il pistillo da 20 fiori di zucca e dividerli in 3 parti nel senso della lunghezza. Se i fiori sono piccoli, non è necessario dividerli. Grattugiare 80 g di parmigiano e 80 g di pecorino. Aggiungere pepe e sale a piacere, tenendo presente che il pecorino è già sapido, quindi non esagerare con il sale. Aggiungere 40 g di latte ai formaggi grattugiati e mescolare bene fino a ottenere una crema omogenea.
Rimuovere la cotenna da 220 g di guanciale e tagliarlo a listarelle. In una padella, rosolare il guanciale a fuoco medio-alto fino a renderlo croccante, mescolando di tanto in tanto per non bruciarlo. Una volta pronto, scolari il guanciale su un piatto, lasciando il grasso nella padella.
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata e cuocere 320 g di bucatini per 2-3 minuti. Scolare la pasta e trasferirla direttamente nel grasso del guanciale nella padella. Aggiungere 2 mestoli di acqua di cottura e diluire 1 bustina di zafferano, incorporandolo nella pasta. Mescolare bene e continuare a cuocere, aggiungendo acqua di cottura se necessario, fino a quando i bucatini sono cotti al dente.
Quando la pasta è pronta, rimuoverla dal fuoco e aggiungere la crema di formaggi e i fiori di zucca. Amalgamare delicatamente il tutto fino a quando i fiori sono leggermente appassiti e il condimento si distribuisce uniformemente.
Servire la pasta nei piatti, guarnendo con il guanciale croccante e aggiungendo pepe a piacere. Buon appetito!
