La combinazione di fiori di zucca e cipolla nella pasta crea un piatto fresco e delicato, ideale per la stagione estiva. I fiori di zucca, dolci e leggermente croccanti, si fondono perfettamente con il sapore caramellato della cipolla, offrendo un equilibrio di gusto unico. Questa ricetta è semplice da preparare e rappresenta un’ottima alternativa vegetariana per un pranzo leggero. Perfetta da servire con un filo d’olio extravergine d’oliva per esaltarne i sapori.
Ingredienti
Come preparare pasta con fiori di zucca e cipolla
Porta a ebollizione una pentola d’acqua e aggiungi il sale. Quando l’acqua inizia a bollire, inserisci 250 g di pennette e lascia cuocere seguendo i tempi di cottura indicati sulla confezione.
Mentre la pasta cuoce, prendi una padella e versa 4 cucchiai di olio d’oliva, accendendo il fuoco a fiamma medio-bassa. Aggiungi 2 filetti di acciuga nell’olio, così si scioglieranno e insaporiranno.
Prendi uno spicchio d’aglio e affettalo finemente, poi aggiungilo nella padella con l’olio e le acciughe. Se desideri un tocco piccante, aggiungi anche un peperoncino intero che avrai affettato.
Aggiungi 5-6 foglioline di menta all’olio, lasciandone alcune da parte per guarnire il piatto finale. Lascia insaporire tutto per qualche minuto, facendo attenzione a non bruciare l’aglio.
Nel frattempo, prendi 200 g di fiori di zucca, puliscili rimuovendo la parte interna e le foglie del fiore. Affettali finemente e mettili da parte.
Quando la pasta è cotta al dente, scolala, ma lascia un po’ d’acqua di cottura da parte. Trasferisci la pasta direttamente nella padella con il sughetto e mescola bene, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura se necessario per creare un condimento cremoso.
Unisci i fiori di zucca e mescola delicatamente per farli insaporire, stando attento a non distruggerli. Spegni il fuoco e strappa a mano le restanti foglioline di menta, aggiungendole al piatto.
Se desideri, aggiungi 50 g di ricotta salata grattugiata direttamente nella padella e mescola bene, oppure puoi servirne un po’ sopra al piatto finale.
Impiatta la pasta, guarnisci con un po’ di ricotta, eventualmente del parmigiano o pecorino se preferisci, e servi subito.
