Pane con farina di grano saracenco e lievito secco
Di Lia Ricci | Aggiornata il
Il pane con farina di grano saraceno e lievito secco offre un’alternativa nutriente e senza glutine per gli amanti del pane. La farina di grano saraceno, ricca di proteine e minerali, conferisce un sapore unico e una consistenza rustica. Facile da preparare, questo pane è perfetto per accompagnare piatti salati o per gustare un delizioso sandwich. Scopriamo insieme la ricetta e i segreti per un risultato ottimale.
Ingredienti
Come preparare pane con farina di grano saraceno e lievito secco
Iniziate versando 500 g di farina di grano saraceno in una ciotola capiente. Aggiungete un cucchiaino di sale, cercando di non esagerare con la quantità. Versate quindi due giri di olio extravergine di oliva a sentimento, circa un paio di cucchiai, e mescolate il tutto per amalgamare bene gli ingredienti secchi.
Prendete 500 ml di acqua leggermente tiepida e versatela gradualmente nella ciotola con la farina. Iniziate con un paio di bicchieri e mescolate con un cucchiaio, assicurandovi che l’acqua venga assorbita dalla farina. Continuate ad aggiungere acqua, un bicchiere alla volta, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo. Potrebbe essere necessario un po’ più o un po’ meno di acqua a seconda dell’umidità e della finezza della farina.
Quando l’impasto è ben miscelato, copritelo con un piatto o un coperchio e lasciatelo riposare in un luogo tiepido (intorno ai 22-23°C) per 24 ore. Questo periodo permetterà una leggera fermentazione dell’impasto.
Dopo le 24 ore, verificate che l’impasto abbia leggermente fermentato e che presenti delle piccole crepe in superficie. Non preoccupatevi se non ci sono evidenti segni di lievitazione: l’importante è che l’impasto sia stato mantenuto in un ambiente caldo.
Prendete uno stampo per plumcake (o uno stampo rotondo se preferite) e rivestitelo con carta da forno. Versate delicatamente l’impasto nello stampo, cercando di non schiacciarlo per mantenere l’aria incorporata. Se necessario, lisciate la superficie dell’impasto con un cucchiaio leggermente bagnato.
Accendete il forno in modalità statica a 180°C e lasciate cuocere il pane per 40-45 minuti. Se desiderate, potete aggiungere semi di zucca, sesamo o girasole sopra l’impasto prima della cottura per insaporire ulteriormente.
Una volta che il pane è dorato e croccante, estraetelo dal forno e lasciatelo raffreddare su una griglia di legno, in modo che l’aria possa circolare e il pane non diventi umido. Lasciatelo raffreddare un po’ prima di affettarlo.
Il pane di grano saraceno avrà un profumo intenso e un sapore rustico, ideale da gustare caldo, magari accompagnato da un buon olio d’oliva o per fare bruschette. Buon appetito!
Pane con farina di grano saracenco e lievito secco
