La frittata di farina di ceci al forno è un piatto nutriente e versatile, perfetto per un pranzo leggero o una cena veloce. Realizzata con ingredienti semplici, è naturalmente senza glutine e adatta a diverse diete. La sua preparazione è rapida e può essere personalizzata con verdure a piacere. Scopri come realizzarla facilmente a casa.
Ingredienti
Come preparare frittata farina di ceci al forno
Setacciare 100 grammi di farina di ceci in una terrina. Aggiungere lentamente 250 ml di acqua alla farina, mescolando per incorporarla completamente. Aggiungere una punta di cucchiaino di curcuma, un pizzico di sale e un po’ di pepe. Mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo. Coprire la ciotola con un piatto e mettere in frigorifero per un paio d’ore.
Nel frattempo, tritare finemente una cipolla rossa piccola e una zucchina. Scaldare un goccio di olio extravergine d’oliva in una padella e rosolare la cipolla e la zucchina fino a doratura. Se necessario, aggiungere un pizzico di sale e un poco d’acqua per evitare che si brucino. Cuocere per qualche minuto, poi spegnere il fuoco e lasciare raffreddare.
Dopo due ore, rimuovere l’impasto di farina di ceci dal frigorifero e unire le verdure rosolate. Mescolare nuovamente per amalgamare gli ingredienti. Scaldare una padella antiaderente e spruzzare un po’ d’olio extravergine d’oliva. Se si desidera, utilizzare delle formine in silicone per creare delle mini frittate.
Versare il composto di frittata nelle formine, riempiendole per circa due terzi. Cuocere a fuoco medio per qualche minuto, poi utilizzare una spatola per farle dorare su entrambi i lati. Quando sono dorate, rimuovere le frittatine dalla padella e continuare con il resto dell’impasto, fino ad esaurimento.
Servire le frittatine su un letto di rucola, a piacere.
