Scopri la tradizionale ricetta tarantina dei tubettini con le cozze, un piatto ricco di sapori e semplicità. Questa preparazione esalta la freschezza degli ingredienti, rendendo ogni boccone un’esperienza autentica. Perfetti per un pranzo estivo o una cena in famiglia, i tubettini con le cozze sono un omaggio alla cucina pugliese. Preparali seguendo i nostri consigli e lasciati conquistare!
Ingredienti
Come preparare tubettini con le cozze ricetta tarantina
Inizia scaldando una casseruola a fuoco medio e aggiungi i quattro cucchiai di olio extravergine d’oliva. Quando l’olio è caldo, aggiungi gli spicchi di aglio sminuzzati e lasciali dorare leggermente per alcuni minuti.
Dopo che l’aglio ha sprigionato il suo aroma, aggiungi le cozze tarantine pulite, coprendo la casseruola per permettere alle cozze di aprirsi grazie al vapore. Quando tutte le cozze si sono aperte, rimuovile dalla casseruola e mettile da parte, mantenendo il liquido di cottura.
Aggiungi i pomodori maturi tagliati a cubetti nel liquido di cottura e mescola. Cuoci per circa 5-10 minuti fino a quando i pomodori diventano morbidi e iniziano a formare una salsa. A questo punto, riporta le cozze nella casseruola per insaporirle con il sugo di pomodoro.
Aggiungi i 400 g di tubettini nella casseruola, mescolando bene. Inizia a versare il brodo di pesce (o acqua) poco a poco, come se stessi cucinando un risotto, aggiungendo liquido man mano che il composto si asciuga. Continua a cuocere per circa 10-12 minuti, mescolando frequentemente per garantire che la pasta cuocia uniformemente.
Quando la pasta è cotta ma non completamente al dente, aggiungi il prezzemolo tritato finemente e aggiusta di sale e pepe a piacere. Termina la cottura, assicurandoti che i tubettini mantengano un po’ di liquido per formare un brodetto saporito.
Servi i tubettini con le cozze in piatti fondi per permettere di apprezzare il brodo. Guarnisci con una spolverata di pepe e un altro po’ di prezzemolo fresco, se desideri. Buon appetito!
