Pan d’Arancio: Ricetta Siciliana con Farina di Mandorle

Ingredienti

• 3 uova a temperatura ambiente
• 250 g di zucchero semolato
• 100 g di burro fuso
• 250 g di farina 00
• 200 g di arance bio (con scorza edibile)
• 100 g di farina di mandorle
• 1 bustina di lievito vanigliato per dolci
• zucchero a velo (per la glassa, a piacere)
• 1 cucchiaio di succo d’arancia (per la glassa)
• marmellata d’arancia (per la decorazione)
• lamelle di mandorle (per decorare)
• scorze d’arancia candite (per decorare)

Come preparare pan d’arancio ricetta siciliana con farina di mandorle

1. Eliminate le due estremità delle arance bio e riducetele in piccoli pezzi. Mettetele nel mixer e frullate fino a ottenere una polpa omogenea. In una ciotola, rompete 3 uova a temperatura ambiente e montatele con le fruste elettriche. Dopo qualche secondo, iniziate ad aggiungere lo zucchero semolato, continuando a montare finché le uova non diventano ben gonfie e spumose.
2. Aggiungete il burro fuso, che avrete fatto intiepidire per qualche minuto, e incorporatelo bene. A questo punto, aggiungete la farina 00 poco alla volta, iniziando ad aggiungere circa metà della farina. Versate le arance frullate nella ciotola e mescolate bene. Aggiungete quindi la farina rimanente.
3. Versate poi la farina di mandorle e, per ultimo, aggiungete una bustina di lievito vanigliato per dolci, continuando a lavorare con le fruste elettriche fino ad amalgamare tutto il composto.
4. Prendete uno stampo per plumcake, imburratelo e infarinatelo. Versatevi il composto, che sarà denso e compatto, e livellatelo con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato statico a 170° per circa 50 minuti.
5. Una volta cotto, sfornate il pan d’arancio e lasciatelo intiepidire. Potete capovolgerlo direttamente su un vassoio. Se desiderate decorarlo, potete preparare una glassa mescolando zucchero a velo e un cucchiaio di succo d’arancia.
6. In alternativa, potete rendere il pan d’arancio lucido utilizzando marmellata d’arancia leggermente intiepidita al microonde o in un pentolino, mescolata con un cucchiaio di succo d’arancia. Utilizzate un pennello per cospargere la marmellata sul dolce.
7. Per completare la decorazione, aggiungete delle lamelle di mandorle e delle scorze d’arancia candite. Una volta terminata la decorazione, il vostro pan d’arancio è pronto da servire.