Le trofie al pesto con fagiolini e patate rappresentano un piatto tipico ligure, caratterizzato da sapori freschi e genuini. La pasta fresca si sposa perfettamente con il pesto alla genovese, esaltato dalla croccantezza dei fagiolini e dalla cremosità delle patate. Un piatto semplice da preparare, ideale per portare un assaggio di Liguria sulla propria tavola. Perfetto per un pranzo estivo, è un vero comfort food per ogni amante della cucina italiana.
Ingredienti
Come preparare trofie al pesto con fagiolini e patate
Iniziate portando a ebollizione una pentola capiente d’acqua. Quando l’acqua bolle, aggiungete le patate sbucciate e tagliate a cubetti. Lasciate cuocere per circa 10 minuti.
Nel frattempo, preparate il pesto. Prendete un mortaio e versate le foglie di basilico lavate, l’aglio privato dell’anima e il sale grosso. Pestate con energia finché non otterrete una pasta omogenea. Aggiungete i pinoli e continuate a pestare fino ad amalgamare tutto bene. Se non possedete un mortaio, potete utilizzare un mixer per frullare gli ingredienti.
Una volta ottenuta una crema liscia, incorporate il parmigiano e il pecorino grattugiati, versando lentamente l’olio d’oliva ligure. Mescolate con cura e assicuratevi di mantenere il verde brillante del basilico, rispettando l’ordine di aggiunta.
Dopo 10 minuti di cottura delle patate, aggiungete i fagiolini, precedentemente lavati e spuntati, e lasciate cuocere per altri 5 minuti. Infine, aggiungete le trofie all’acqua di cottura e cuocete secondo le istruzioni sulla confezione, di solito per circa 8-10 minuti.
Quando le trofie sono pronte, scolateli insieme alle patate e ai fagiolini, conservando un mestolo di acqua di cottura. Versate la pasta e le verdure in una ciotola capiente dove avrete già sistemato il pesto. Mescolate bene, aggiungendo gradualmente un po’ di acqua di cottura per rendere il pesto più fluido e amalgamare il tutto.
Servite le trofie al pesto ben calde, guarnite con una bella foglia di basilico fresco. Assaporatele e fate assaporare anche ai vostri amici per una prova del nove!
