Le scorze d’arancia candite ricoperte di cioccolato rappresentano un delizioso connubio tra dolce e amaro. Questa prelibatezza è perfetta come snack o per arricchire dessert e paste. Facili da preparare, sono un’ottima idea regalo durante le festività. In questo articolo, scopri come realizzarle in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
Come preparare scorze arancia candite ricoperte di cioccolato
Prendi 300 g di arance con buccia spessa e non trattata. Taglia le estremità delle arance e poi riducile a spicchi, rimuovendo la polpa e tenendo solo la buccia. Dovresti ottenere circa 300 g di scorze. Taglia le scorze a striscioline di circa mezzo cm seguendo il verso degli spicchi.
Metti le scorze in una pentola con acqua fredda e porta a ebollizione. Una volta che l’acqua bolle, scola le scorze e mettile immediatamente in una ciotola con acqua e ghiaccio. Ripeti questo processo quattro volte per assicurarti di ottenere la consistenza giusta per le scorze candite.
Dopo aver blanqueato le scorze, scolale e trasferiscile in una pirofila. Ora prepara lo sciroppo. In un pentolino, versa 300 ml di acqua e aggiungi 200 g di zucchero. Mescola fino a quando lo zucchero è completamente sciolto e porta lo sciroppo a ebollizione.
Aggiungi le scorze di arancia nello sciroppo bollente e fai sobbollire a fuoco dolce per circa trenta minuti, fino a quando le scorze diventano traslucide e assorbono parte dello sciroppo.
Una volta che le scorze sono pronte, scolale su una gratella e lasciale asciugare per circa 30 minuti. Dopo che si sono asciugate, puoi scegliere di passarle nello zucchero semolato oppure ricoprirle con cioccolato fondente. Se decidi per il cioccolato, scioglilo nel microonde per qualche minuto e poi immergi le scorze.
Lascia asciugare le scorze ricoperte di cioccolato finché non si rapprendono. Per conservare le scorze, mettile in un barattolo e coprile con il loro sciroppo. Se lo sciroppo è ancora caldo, puoi chiudere direttamente il barattolo e capovolgerlo per creare il vuoto. Per verificare che sia sottovuoto, assicurati che il coperchio non faccia più click.
Le scorze d’arancia candite sono pronte per essere utilizzate in varie ricette come panettoni e decorazioni di torte, oppure possono essere gustate così al naturale. Buon appetito!
