Scopri come preparare un delizioso merluzzo con cipolle su un letto di polenta cremosa. Questo piatto unisce sapori ricchi e genuini, perfetto per una cena in famiglia. Segui i nostri passaggi per ottenere un risultato da ristorante direttamente a casa tua. Semplice e gustoso, ideale per ogni stagione.
Ingredienti
Come preparare ricetta merluzzo con cipolle e polenta
Iniziate la preparazione della ricetta dal merluzzo già dissalato, assicurandovi che sia bello morbido. Prendete due cipolle grandi e affettatele grossolanamente. In una padella capiente, aggiungete un cucchiaio di burro e un filo d’olio extravergine d’oliva.
Una volta che il burro si è sciolto, aggiungete le cipolle affettate e fatele sudare a fuoco lento. Se desiderate, potete aggiungere dei porri al posto delle cipolle. Durante la cottura, incorporate 4-5 filetti di acciughe già dissalate per insaporire il tutto.
Quando le cipolle iniziano a dorarsi, è il momento di aggiungere il merluzzo. Posizionatelo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Versate circa 100 ml di vino bianco e lasciate cuocere lentamente fino a quando le cipolle risultano tenere e il merluzzo è cotto, facendo attenzione a non disfarlo completamente; dovrebbero restare dei pezzi integri per mantenere la consistenza.
Nel frattempo, preparate la polenta. Portate a ebollizione 5 litri d’acqua in una pentola capiente. Quando l’acqua bolle, aggiungete un kg di farina di mais lentamente, mescolando costantemente per evitare la formazione di grumi. Fate cuocere la polenta per circa 40 minuti, continuando a mescolare, finché non diventa ben morbida e cremosa.
Dopo 40 minuti, verificate la consistenza della polenta; dovrebbe risultare ancora morbida. A questo punto, unite le cipolle e il baccalà stufati alla polenta e mescolate delicatamente, avendo cura che il merluzzo rimanga integro. Lasciate insaporire per un paio di minuti.
Per finire, aggiungete un ulteriore filo d’olio extravergine d’oliva per esaltare il piatto e servite caldo. Buon appetito!
