Il patè di fegatini di pollo umbro è un delicato antipasto tradizionale ricco di sapore. Preparato con fegatini di pollo, cipolla, vino e aromi locali, risulta cremoso e gustoso. Servito su crostini di pane, è ideale per accompagnare un aperitivo. Questo piatto rappresenta la cucina rustica e autentica dell’Umbria, perfetto per ogni occasione.
Ingredienti
Come preparare patè di fegatini di pollo umbro
Iniziate tagliando finemente 1 cipolla rossa. In una padella capiente, versate un filo d’olio d’oliva e accendete il fuoco a fiamma media. Aggiungete la cipolla tagliata e lasciatela cuocere fino a quando sarà morbida e traslucida.
Poi, aggiungete alcune foglie di salvia e rametti di rosmarino freschi per insaporire. Mescolate bene e lasciate cuocere per un paio di minuti.
Dopo, incorporate 250 g di fegatini di pollo nella padella. Alzate la fiamma e fate rosolare i fegatini fino a quando sono ben dorati. Per un tocco di sapidità, sfumate i fegatini con 45 g di vinsanto, mescolando delicatamente.
Successivamente, aggiungete 100 g di brodo di pollo e continuate la cottura per circa 10 minuti, fino a quando i fegatini sono completamente cotti e teneri. Durante la cottura, ricordate di rimuovere le foglie di salvia e i rametti di rosmarino, in modo che non diventino amari.
Una volta terminata la cottura, aggiungete 5 alici e 30 g di capperi, mescolando per amalgamare tutti gli ingredienti. In questo momento, aggiungete anche 35 g di burro e lasciatelo sciogliere completamente nella preparazione.
Per dare un tocco di sapore in più al vostro paté, aggiungete un cucchiaino di senape e un cucchiaio di colatura d’alici. Mescolate bene tutti gli ingredienti per amalgamare i sapori.
Prendete un coltello e battete i fegatini cotto nel modo da ottenere un composto omogeneo, simile a un paté. Da ultimo, regolate di sale secondo il vostro gusto e completate con un ultimo giro d’olio d’oliva.
Ora il vostro paté di fegatini di pollo umbro è pronto per essere servito! Potete gustarlo spalmato su fette di pane o crostini. Buon appetito!
