Il pane con la zucca e uvetta è una delizia autunnale che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità dell’uvetta. Questa ricetta semplice e profumata è perfetta per colazioni o spuntini, offrendo un’alternativa sana e gustosa ai tradizionali prodotti da forno. Facile da preparare, è un piatto che celebra i colori e i sapori della stagione. Scopri come realizzarlo nel nostro articolo!
Ingredienti
Come preparare pane con la zucca e uvetta
Innanzitutto, prendiamo la zucca e la tagliamo a cubetti. Portiamo a ebollizione dell’acqua in una pentola e, una volta che l’acqua bolle, aggiungiamo i cubetti di zucca. Lasciamo cuocere per circa 20 minuti, finché la zucca non diventa tenera; per verificarne la cottura, utilizziamo una forchetta: se riesce a infilarsi facilmente, la zucca è pronta. Scoliamo la zucca dall’acqua e la schiacciamo bene con una forchetta fino a ottenere una purea. Lasciamo raffreddare.
Nel frattempo, sciogliamo 10 g di lievito di birra in 250 ml di latte tiepido e mettiamo da parte. In una ciotola, uniamo 500 g di farina, 10 g di sale e 50 g di zucchero di canna. Aggiungiamo la purea di zucca e un uovo. Successivamente, uniamo il latte con il lievito sciolto. Se preferiamo, possiamo utilizzare un’impastatrice, altrimenti possiamo impastare a mano.
Cominciamo a mescolare gli ingredienti, aggiungendo lentamente dell’acqua se necessario, fino ad ottenere un impasto leggermente appiccicoso. Lavoriamo l’impasto per circa 10 minuti. Una volta che l’impasto è pronto, trasferiamolo in una ciotola leggermente infarinata, copriamo con un panno e lasciamo lievitare per circa due ore a temperatura ambiente. Dopo le due ore, possiamo mettere l’impasto in frigorifero, avvolto in pellicola, e lasciarlo riposare fino al giorno successivo.
Se preferiamo, possiamo iniziare la preparazione la mattina per arrivare al pomeriggio. Quando vogliamo procedere, tiriamo fuori l’impasto dal frigorifero e lo lasciamo riposare per circa due ore a temperatura ambiente. L’impasto dovrebbe risultare gonfio e soffice.
Ora prepariamo il ripieno: prendiamo 30 g di burro e sciogliamolo. Mettiamo l’uvetta in ammollo in acqua calda. Su una spianatoia infarinata, stendiamo l’impasto in un rettangolo di circa 50 x 60 cm. Spennelliamo la superficie con il burro fuso, cospargiamo a piacere con zucchero di canna e aggiungiamo la cannella secondo il nostro gusto. Distribuiamo anche l’uvetta (o sostituiamola con gocce di cioccolato, se preferiamo).
Ora arrotoliamo l’impasto dal lato lungo, formando un cilindro. Dividiamo il rotolo in otto parti e sistemiamo i pezzi a forma di spirale in una teglia circolare, di modo da decorare il contorno. Aggiungiamo qualche pezzetto di uvetta qua e là per un tocco decorativo extra.
Coprendo il tutto con della pellicola, lasciamo lievitare per un’altra ora. Prima di infornare, spennelliamo la superficie con del latte e cospargiamo con un po’ di zucchero di canna.
Infine, inforniamo a 180°C per circa 30-35 minuti, fino a quando la focaccia non risulterà dorata in superficie. Una volta cotta, lasciamo raffreddare su una griglia e serviamo. Buon appetito!
