I Fritti in Pastella rappresentano una prelibatezza della cucina romana, caratterizzati da una croccantezza irresistibile e un sapore avvolgente. Tra i più amati troviamo le zucchine, le melanzane e il famoso fritto misto che unisce verdure e pesce. Preparati con ingredienti freschi e una pastella leggera, sono perfetti per un aperitivo o come antipasto. Scopriamo insieme le varianti e le tradizioni legate a questa deliziosa specialità romana.
Ingredienti
Come preparare fritti in pastella della cucina romana
In una ciotola grande, versa 400 g di acqua ghiacciata. Aggiungi 10 g di lievito fresco e mescola bene fino a quando non si è completamente sciolto nell’acqua.
Inizia ad aggiungere 350 g di farina poco a poco, mescolando con un cucchiaio di legno o una frusta per evitare la formazione di grumi. Continua ad aggiungere farina fino a ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Aggiungi un grande pizzico di sale e un pizzico di prezzemolo tritato all’impasto, mescolando nuovamente per amalgamare tutti gli ingredienti.
Copri la ciotola con un panno pulito o con della pellicola trasparente e lascia lievitare l’impasto in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando non raddoppia di volume.
Dopo che l’impasto ha lievitato, prendi i filetti di merluzzo ben asciutti e tagliali a pezzi della dimensione desiderata.
Scalda abbondante olio in una padella profonda o in una friggitrice a una temperatura di circa 180°C.
Una volta che l’olio è caldo, prendi i pezzi di merluzzo e immersili nell’impasto lievitato, assicurandoti che siano ben ricoperti.
Friggi i filetti di merluzzo pochi alla volta per evitare di abbassare la temperatura dell’olio. Cuocili fino a quando non diventano dorati e croccanti, impiegando circa 3-4 minuti per lato.
Rimuovi i filetti fritti dall’olio e scolali su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servi i fritti in pastella caldi, accompagnati da una spruzzata di limone o una salsa a piacere. Enjoy!
