Le crepes di farina di ceci sono un’alternativa nutriente e deliziosa per un pasto leggero. Ricche di proteine e fibre, si prestano a molte varianti con verdure di stagione. Questa ricetta è facile da preparare e offre un gusto unico, perfetto per soddisfare anche i palati più esigenti. Scopri come realizzarle in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
Come preparare crepes di farina di ceci con verdure
Iniziate versando 100 g di farina di ceci in una ciotola capiente. Aggiungete lentamente circa 250 g di acqua, mescolando con una frusta per evitare la formazione di grumi. Continuate a mescolare fino ad ottenere un impasto liscio e fluido. La consistenza deve essere simile a quella delle tradizionali crepes.
Una volta ottenuto l’impasto omogeneo, aggiungete ½ cucchiaino di sale, un pizzico di pepe a piacere e un cucchiaio di olio d’oliva. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti.
Coprite la ciotola con un panno o della pellicola trasparente e lasciate riposare l’impasto in frigorifero per tutta la notte. Questo passaggio è fondamentale per migliorare la consistenza e il sapore delle crepes.
Nel frattempo, preparate le verdure. Lavate accuratamente le verdure che desiderate utilizzare, come cetrioli e barbabietole rosse, e tagliatele a pezzetti. In una pentola antiaderente, aggiungete un pizzico di sale e un goccio d’acqua per stufare le verdure. Cuocetele a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, fino a quando non saranno morbide ma ancora croccanti, circa 5-7 minuti. Toglietele dal fuoco e lasciatele intiepidire.
In un’altra ciotola, prendete 100 g di ricotta e aggiungete le erbe aromatiche a piacere, come basilico, timo o rosmarino. Mescolate bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Se necessario, potete aggiungere un filo d’olio d’oliva per rendere la crema di ricotta ancora più morbida.
Il giorno dopo, tirate fuori l’impasto di farina di ceci dal frigorifero. Prima di cucinare, date una mescolata all’impasto, aggiungendo ulteriore acqua se risulta troppo denso.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e ungetela leggermente con un filo d’olio d’oliva. Versate un mestolo di impasto nella padella, ruotandola per distribuirlo uniformemente e ottenere uno strato sottile. Cuocete per circa 2-3 minuti, fino a quando i bordi iniziano a sollevarsi e la superficie è asciutta. Girate la crepe e cuocete dall’altra parte per un altro minuto.
Una volta cotta, trasferite la crepe su un piatto e continuate con il resto dell’impasto.
Quando tutte le crepes sono pronte, farcitele con le verdure stufate e la crema di ricotta aromatizzata. Potete aggiungere anche alcune verdure crude, come ad esempio fette di cetriolo per un ulteriore tocco di freschezza.
Ripiegate le crepes su se stesse e servitele calde, decorate con un filo d’olio d’oliva e, se desiderate, un po’ di basilico fresco. Buon appetito!
