Il cous cous con ceci e verdure è un piatto versatile e nutriente, perfetto per ogni occasione. La combinazione di ingredienti freschi offre un’esplosione di sapori e colori, rendendolo un’opzione ideale per vegani e vegetariani. Facile da preparare, può essere servito sia caldo che freddo. Scopri come valorizzare questo piatto con ingredienti di stagione!
Ingredienti
Come preparare cous cous con ceci e verdure
Taglia i 2 peperoni a dadini piccoli. In una casseruola, versa 2 cucchiai di olio d’oliva e aggiungi i peperoni insieme a un pizzico di sale. Fai soffriggere per circa 10 minuti, poi aggiungi un cucchiaino di miele. Una volta pronti, trasferisci i peperoni in una ciotola e metti da parte.
Successivamente, taglia a dadini anche 2 zucchine e 2 carote. Tritare finemente 1 cipolla e versala nella stessa casseruola in cui hai cotto i peperoni. Fai soffriggere la cipolla fino a quando non diventa traslucida. Aggiungi le zucchine e le carote, insieme a un pizzico di sale e una macinata di pepe. Versa un po’ d’acqua (circa 100 ml) e lascia cuocere per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Nel frattempo, in una ciotola, metti 250 g di cous cous e aggiungi 250 ml di acqua calda. Copri la ciotola con della pellicola trasparente e lascia riposare per 5 minuti. Dopo questo tempo, rimuovi la pellicola, aggiungi 2 cucchiai di olio d’oliva e un pizzico di sale. Con una forchetta, sgrana il cous cous per separare i grani.
Prendi una ciotola più grande e versa il cous cous. Aggiungi i peperoni, le zucchine, le carote e 50 g di olive snocciolate tagliate a rondelle. Mescola bene tutti gli ingredienti per amalgamarli perfettamente.
Infine, impiatta il cous cous di ceci e verdure, decorando con una foglia di basilico. Il tuo piatto è pronto per essere servito e gustato. Buon appetito!
