La brioche fritta tedesca ripiena di confettura è un delizioso dolce che combina la morbidezza dell’impasto con la dolcezza della confettura. Perfetta per una colazione golosa o un dessert, questa specialità offre un’esperienza di gusto unica. Scopri come prepararla a casa con pochi ingredienti semplici e un pizzico di creatività. Lasciati conquistare da questa prelibatezza tradizionale!
Ingredienti
Come preparare brioche fritta tedesca ripiena di confettura
Sciogliere il lievito fresco nel latte a temperatura di 25°. Versare il composto in una ciotola grande. Aggiungere subito lo zucchero, poi l’uovo, l’olio di semi di girasole e la scorza di limone grattugiata. Iniziare a mescolare con un cucchiaio di legno. A poco a poco, incorporare la farina, continuando a mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Una volta che l’impasto è ben amalgamato, coprirlo con della pellicola trasparente. Posizionare la ciotola in un luogo caldo a 24°C per far lievitare l’impasto fino a raddoppiarne il volume, per circa 2 ore e 30 minuti.
Dopo il tempo di lievitazione, infarinate il piano di lavoro e rovesciate l’impasto morbido. Eseguire delle pieghe, ripiegando l’impasto su se stesso per 3 o 4 volte. Chiudere l’impasto e allungarlo leggermente, quindi ritagliare 12 pezzi di circa 80 grammi ciascuno.
Stendere ciascun pezzo di impasto, quindi fare dei tagli interni. Aggiungere un cucchiaino di confettura di albicocche e un po’ di frutta candita al centro di ciascun pezzo. Arrotolare l’impasto attorno alla farcitura e sigillare bene le estremità.
Sistemare le brioche farcite su una teglia di dimensioni 25 x 35 cm, coprire con un panno morbido e lasciare lievitare per un’ora.
Dopo un’ora, spennellare la superficie delle brioche con un uovo sbattuto e 3 cucchiai di latte. Preriscaldare il forno in modalità ventilata a 170°C. Infornare le brioche e cuocere per 30-35 minuti, o fino a doratura.
Una volta sfornate, coprire le brioche con un tovagliolo e lasciarle raffreddare nella teglia. Servire e gustare, magari con un’altra dose di confettura o crema pasticcera se preferite.
