Le polpette di lesso e patate alla Toscana sono un piatto rustico e saporito, tipico della tradizione culinaria toscana. Sfruttando gli avanzi di carne lessata, queste polpette sono un’ottima soluzione per ridurre gli sprechi in cucina. La combinazione di patate rende il tutto ancora più morbido e gustoso, perfetto per un pasto conviviale. Scopriamo come prepararle in pochi semplici passaggi.
Ingredienti
Come preparare polpette di lesso e patate alla toscana
Iniziate facendo la purea di patate: prendete una patata bella grossa, lessatela e poi schiacciatela bene con uno schiacciapatate, fino a ottenere una consistenza liscia senza grumi.
In una ciotola capiente, inserite il lesso precedentemente cotto e ben tritato. Se avete un macinacarne, usatelo per ottenere una consistenza più fine, altrimenti potete tritare a mano.
Aggiungete la purea di patate al lesso tritato.
In un altro recipiente, sbattete le due uova, quindi unitele al composto di lesso e patate. Incorporate anche il parmigiano grattugiato (circa 100 g), il pangrattato (70-80 g), un po’ di prezzemolo tritato e uno spicchio d’aglio tritato finemente.
Regolate di sale e pepe a piacere, tenendo presente che il lesso potrebbe essere già salato. Mescolate bene tutti gli ingredienti fino a ottenere un impasto omogeneo e ben amalgamato.
Con le mani, formate delle palline di impasto della dimensione di una noce, cercando di renderle compatte e uniformi. Passate ogni pallina nel pangrattato, ricoprendo bene tutta la superficie, e poi mettetele da parte su un piatto.
In una padella, scaldate abbondante olio di arachidi fino a raggiungere una temperatura alta, ma senza farlo fumare. Quando l’olio è ben caldo, iniziate a friggere le polpette, partendo da quelle un po’ più grandi, così da garantire una cottura uniforme.
Friggete le polpette finché non diventano dorate su tutti i lati, girandole con attenzione per evitare che si brucino. Se notate che l’olio frizza troppo, abbassate la fiamma per regolare la temperatura.
Dopo circa 15 minuti di cottura e girate le polpette per farle dorare in modo uniforme. Una volta pronte, estraetele dalla padella e sistematele su un piatto foderato con carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
Servite le polpette calde, magari con una spruzzata di limone sopra, o, se preferite, potete conservarle per il giorno dopo e riscaldarle in una salsa di pomodoro per un altro piatto delizioso. Buon appetito!
