La carne di bufalo è un’alternativa gustosa e sana alle carni tradizionali. Ricca di proteine e povera di grassi, si presta a diverse preparazioni, dalla griglia a stufati. Per esaltarne il sapore, è consigliabile marinare la carne e cucinarla a fuoco lento. Scoprite i segreti per gustare al meglio questo ingrediente versatile nelle vostre ricette.
Ingredienti
Come preparare carne di bufalo come si cucina
Prendi un trancio di carne di bufalo di almeno 250 grammi e rimuovi eventuali parti nervose ed eccesso di grasso, lasciando un pezzo di carne di spessore gradevole. Salalo uniformemente e aggiungi un goccio d’olio d’oliva extravergine, qualche rametto di rosmarino e una foglia di alloro. Lascia insaporire per qualche minuto.
Scalda una padella fino a renderla molto calda e aggiungi un filo d’olio d’oliva. Poi, inserisci le erbe aromatiche, come alcune foglioline di salvia, per profumare l’olio.
Nel frattempo, prendi le patate già sbollentate e tagliate a metà. Aggiungile nella padella e fai rosolare per pochi minuti, fino a renderle dorate. Aggiungi un altro poco d’olio se necessario.
Inserisci ora i funghi già puliti e tagliati a fette spesse circa mezzo centimetro. Condisci con un pizzico di sale e una punta di pepe nero macinato grosso. Mescola bene e aggiungi un goccio d’acqua per mantenere l’umidità, in modo che i funghi non diventino completamente asciutti. Gli ingredienti devono risultare croccanti ma ancora umidi.
Lascia cuocere per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto. Quando le verdure sono cotte e hanno assorbito parte del condimento, unisci il loro liquido di cottura alla carne di bufalo, in modo che prenda sapore.
Abbassa la temperatura della padella e lascia cuocere la carne di bufalo, mantenendola su un fuoco vivace per assicurarti una cottura estemporanea. La carne dovrebbe arrivare a una temperatura interna non superiore ai 65-75 gradi, per rimanere al sangue o al massimo medio al sangue.
Dopo aver cotto la carne, lasciala riposare per un minuto prima di affettarla. Questo permetterà ai succhi di rimanere all’interno, garantendo una carne tenera e succosa.
Infine, procedi a creare la tagliata affettando la carne e servendola insieme ai funghi e alle patate, creando un piatto che esprima i sapori freschi degli ingredienti e delle erbe aromatiche. Buon appetito!
