Scopri come preparare una deliziosa carne per Bourguignonne perfetta per quattro persone. Utilizza tagli di manzo teneri e marinati per esaltare i sapori. Accompagna il piatto con verdure fresche e una selezione di salse per un’esperienza culinaria completa. Ideale per una cena in compagnia, questo piatto garantisce convivialità e gusto.
Ingredienti
Come preparare carne per bourguignonne per 4 persone
Inizia con la scelta del taglio di carne tra Punta della Noce, Scamone, Picanha o Lombata. Una volta scelto, taglia la carne a cubetti di circa 4-5 cm. Assicurati che la carne sia ben ripulita da eventuali parti grasse.
In una grande casseruola, versa i 3 cucchiai di olio d’oliva e mettila a scaldare a fuoco medio. Aggiungi i cubetti di carne e rosolali bene su tutti i lati fino a ottenere una doratura uniforme. Ci vorranno circa 5-7 minuti. Una volta rosolata, rimuovi la carne dalla casseruola e mettila da parte.
Nella stessa casseruola, aggiungi la cipolla tritata e soffriggi fino a quando non sarà morbida e traslucida, circa 3-4 minuti. Aggiungi le carote tagliate a rondelle e continua a cuocere per altri 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Aggiungi i funghi puliti e tagliati a fette, insieme agli spicchi d’aglio tritati. Cuoci per altri 3-4 minuti finché i funghi non si saranno ammorbiditi.
Una volta che le verdure sono pronte, rimetti la carne nella casseruola. Mescola bene e aggiungi il vino rosso. Alza la fiamma e porta a ebollizione, poi riduci il fuoco e lascia sobbollire per circa 10 minuti, in modo che l’alcol del vino evapori.
A questo punto, aggiungi il brodo di carne, i rametti di rosmarino, le foglie di alloro, il sale e il pepe a piacere. Mescola bene tutti gli ingredienti. Copri la casseruola con un coperchio e lascia cuocere a fuoco lento per almeno 1,5-2 ore, fino a quando la carne risulterà tenera. Durante la cottura, controlla di tanto in tanto e aggiungi un po’ di acqua se necessario, per evitare che il composto si asciughi troppo.
Quando la carne è tenera, assaggia e regola di sale e pepe se necessario. Togli dal fuoco e lascia riposare per qualche minuto prima di servire.
Servi la bourguignonne calda, accompagnata da purè di patate, polenta o pane croccante. Buon appetito!
