La pastiera napoletana è un dolce tradizionale dal sapore unico, perfetto per le festività. Questa ricetta richiede 700 grammi di ricotta per un impasto cremoso e ricco. Unite ingredienti freschi e profumati per ottenere un dessert che celebra la cultura partenopea. Ideale da servire in occasioni speciali, conquisterà tutti con il suo inconfondibile gusto.
Ingredienti
Come preparare ricetta pastiera napoletana 700 gr di ricotta
Iniziate preparando il grano cotto. Prendete 250 g di grano cotto e mettetelo in un pentolino. Aggiungete 200 ml di latte, un cucchiaino di cannella in polvere (opzionale) e la scorza di un limone. Accendete il fuoco e lasciate cuocere per 10-15 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando il latte non si riassorbe, permettendo al grano di insaporirsi.
Mentre il grano cuoce, preparate la pasta frolla. In una ciotola capiente, rompete 2 uova e aggiungete 100 g di zucchero (tenendo da parte metà per successivi passaggi). Incorporate 80 g di olio di semi (o burro se preferite) e mezza bustina di lievito per dolci. Mescolate con una forchetta o a mano.
A questo punto, aggiungete gradualmente 340 g di farina, un po’ alla volta, mescolando fino ad assorbire ogni quantità prima di aggiungerne dell’altra. Lavorate l’impasto fino a ottenere una consistenza morbida e omogenea, che non si attacca alle mani. Se necessario, potete aggiungere qualche grammo di farina in più o in meno, a seconda delle dimensioni delle uova.
Quando il grano è pronto, togliete dal fuoco e rimuovete la scorza di limone. Versate il grano in una ciotola e lasciate intiepidire. Una volta raffreddato, aggiungete 250 g di ricotta, mescolando bene. Aggiungete quindi il resto dello zucchero (50 g) e mescolate ancora.
In un’altra ciotola, rompete 3 uova e sbattetele leggermente. Aggiungete le uova al composto di grano e ricotta e mescolate bene. A questo punto, incorporate anche 70 g di macedonia candita e una fialetta di aroma di fior d’arancio. Mescolate fino a ottenere un ripieno omogeneo.
Prendete due terzi della pasta frolla e stendetela su un foglio di carta forno infarinata, formando un disco per fare il fondo della pastiera. Imburrate e infarinate un ruoto da pastiera di 24 cm di diametro e posizionateci la base di frolla, rifilando i bordi.
Versate il ripieno ottenuto nella base di frolla. Usate il resto della frolla per formare sette strisce larghe circa 1 cm, che disporrete sopra il ripieno, creando una decorazione. Assicuratevi che ci siano quattro strisce in un senso e tre nell’altro. Togliete l’eccesso di pasta.
Cuocete in forno ventilato a 180° per 45 minuti, poi abbassate la temperatura a 160-165° e proseguite la cottura per altri 10 minuti. Quando la pastiera è cotta, lasciatela raffreddare completamente per almeno 23 ore prima di toglierla dallo stampo. Una volta raffreddata, potete spolverare con zucchero a velo prima di servirla, se desiderate. Buon appetito!
