L’anguilla in umido alla veneta è un piatto tradizionale ricco di sapori e profumi. Questa ricetta prevede l’uso di ingredienti freschi e aromatici, come pomodoro, cipolla e vino bianco. Il lento rilascio dei sapori durante la cottura renderà il piatto irresistibile. Perfetta da servire con polenta o pane casereccio, è un vero e proprio viaggio nella gastronomia veneta.
Ingredienti
Come preparare ricetta anguilla in umido alla veneta
Mettiamo una padella sul fuoco e aggiungiamo un po’ di olio d’oliva, non troppo, poiché l’anguilla è già abbastanza grassa. Riscaldiamo l’olio e aggiungiamo una cipolla tritata finemente e uno spicchio d’aglio schiacciato. Facciamo soffriggere gli ingredienti fino a quando la cipolla diventa traslucida e l’aglio sprigiona il suo aroma.
Nel frattempo, prendiamo l’anguilla già pulita, la infarinammo leggermente e la disponiamo nella padella con la pelle rivolta verso il basso. Facciamo rosolare l’anguilla delicatamente per un paio di minuti, finché non assume un colore dorato.
A questo punto, aggiungiamo un cucchiaio di aceto per sfumare e lasciamo evaporare il liquido. Poi possiamo aggiungere i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con una forchetta per ottenere una salsa più uniforme. Se utilizziamo pomodori freschi, procediamo in modo analogo. Aggiungiamo anche un po’ d’acqua per avere un brodo più abbondante.
Regoliamo di sale e mescoliamo bene il tutto. Copriamo la padella con un coperchio e lasciamo cuocere a fuoco lento per circa 25-30 minuti. Durante la cottura, l’anguilla diventerà tenera e la salsa si insaporirà.
Quando il piatto è pronto, possiamo impiattare. Riserviamo un po’ di salsa per condire la pasta, se desiderato. Se utilizziamo un coppapasta per impiattare, mettiamo un po’ di anguille con il sugo all’interno, rimuoviamo il coppapasta e rifiniamo il piatto con qualche goccia di salsa.
Per completare il pasto, se desideriamo, possiamo servire l’anguilla in umido accompagnata da polenta abbrustolita. Questo piatto, tipico della tradizione veneta, è un vero comfort food da gustare con amici e familiari. Buon appetito!
